През последните години все повече хора започнаха да използват фритюрник, който също е незаменим инструмент за пържене на различни деликатеси. Пържените пилешки бутчета, пържените свински ребра, пържените пилешки пържоли и пържените картофи могат да се пекат до известна степен.
Именно защото фритюрникът е толкова популярен, в интернет има новина, че продължителната употреба на фритюрник може да причини рак. Това не е ли достоверно?
Тъй като заблудата в интернет постепенно се задълбочи, много хора вярват, че това е истина, така че нека да разгледаме по -отблизо какво се случва сега? Хората, които някога са казвали, че фритюрникът е канцерогенен, не са нищо повече от това да поставят под въпрос принципа на фритюрника.
В сравнение с традиционните методи за пържене, фритюрникът консумира много малко растително масло, а някои продукти могат да се готвят вкусно без масло, като различни меса със собствена мазнина, като пилешко, говеждо, агнешко, свинско, морски дарове и др.
Ако това е зеленчук с по-малко съдържание на мазнини, можете също да добавите малко количество олио и да го запържите дълбоко. В процеса на пържене на тези храни се използва принципът „високоскоростна технология за циркулация на въздуха“, която използва основно оборудването за циркулация на въздуха в тенджерата и отстраняване на водата от храната.
В крайна сметка ще постигне целта за златиста и хрупкава повърхност, която не само спестява времето на традиционното готвене, но и позволява на всеки да яде една и съща вкус. Защо не го направите.
За разлика от това, в свързани доклади се споменава, че храната, приготвена във фритюрник, е причинила канцерогенния акриламид от клас 2А да надхвърли стандарта и се казва, че е канцерогенен.
Акриламидът канцероген ли е?
Международната агенция за борба с рака на Световната здравна организация на ООН изброява акриламид като канцероген от клас 2А. Но реалната ситуация е, че независимо от фритюрника или традиционния метод на готвене, поради високотемпературното пържене и печене на скара, акриламидът може да се появи дори в ястия за пържене.
Проучването установи, че само храни, богати на въглехидрати, са склонни да произвеждат различна степен на акриламид, след като са пържени дълбоко при високи температури. Всички обаче не бива да се страхуват прекалено, тъй като това е канцероген от категория 2А, за който може да се докаже, че е канцерогенен в опити с животни, но няма заключение в опитите с хора.
Напротив, фритюрникът е сравнително здрав:
Въз основа на намаляване на изпускането на масло поне температурата може да се контролира. При нормални обстоятелства е лесно да се произвеждат канцерогени, когато температурата надвиши 200 градуса по Целзий. Ето защо, ако искате да ядете пържена храна, е много удобно да имате у дома фритюрник.
Въпреки това, от съображения за здравето, пържените храни имат много потенциални заплахи в края на краищата. Те са предразположени към затлъстяване, увеличават вероятността от хронични заболявания, плътна кръв, запушени кръвоносни съдове и пр. Препоръчително е всеки да яде по -малко, да яде по -малко, оригинална храна Няма вкус.
Час на публикация: 29 юни-2021 г.